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水龙头下冲洗生肉很健康卫生

发表时间： 2025-11-28 10:20:01

作者：医然控股集团有限公司

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水龙头下冲洗生肉很健康卫生Rinsing Raw Meat Under the Faucet Is a Common Hygiene Misconception

水龙头下冲洗生肉很健康卫生

Rinsing Raw Meat Under the Faucet Is a Common Hygiene Misconception

这是一个非常普遍的误区。

直接在水龙头下冲洗生肉不仅不卫生，更是厨房中的食品安全隐患，美国农业部 USDA、英国食品标准局 FSA 等多国食品安全管理机构都反对这一做法。

生肉表面可能携带多种致病菌，如沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌等。如在水龙头下冲洗，水流冲击肉表面时，飞溅的水滴会携带致病菌，污染水槽及周边区域，包括旁边放置的砧板、餐具、厨具，甚至是刚准备好的沙拉、水果等即食食物。

而且，简单的水流冲洗只能冲走肉表面的部分细菌，无法彻底消除或杀死它们，杀死细菌和寄生虫最有效、最可靠的方法是充分加热熟透。因此，最安全、最推荐的做法是将生肉直接从包装中取出，放在专用的砧板处理然后立即进行烹饪，并且高温煮熟煮透。

如果确实需要清洗，建议避免在敞开的水龙头下冲洗，可采用浸泡式清洗，清洗后再进行烹饪，并立刻彻底清洗水盆、水槽以及台面。

来源：食安中国（来源：科学辟谣作者阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任中华预防医学会健康传播分会委员）

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