错过等一年！4种春菜富含天然抗癌成分

春笋加少量白醋和食盐煮一下，有助去除草酸和植酸。烹饪时可添加富含脂肪的五花肉、排骨等，大量饱和脂肪能软化其中粗硬的纤维素，口感更好。

肾结石反复发作、高草酸尿症、胃炎、胃溃疡以及胃肠功能弱的人，应少吃或不吃春笋。

蕨菜

蕨菜含有原蕨苷，这种物质被世界卫生组织下设的国际癌症研究机构评为2B类致癌物，意思是对人类可能致癌。

新鲜的蕨菜又苦又涩，人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水浸泡或焯水等方法进行处理。这样做会降低原蕨苷的含量，但不能彻底消除。因此，蕨菜只能偶尔尝鲜，不要长期大量吃。

芦笋

芦笋质地脆嫩、清甜可口，营养价值也不错，适合需要减肥以及血压高的人。

芦笋属于中低嘌呤含量的食物（30~75毫克/100克），尿酸高的人吃之前***先焯水，痛风患者急性发作期不要吃，以免加重症状。芦笋也含有一定量的粗纤维，胃肠功能较弱的人不要吃太多。

鲜蚕豆

蚕豆被誉为“春季***豆”，其高钾低钠，升糖指数也不高，很适合高血压和糖尿病患者食用。

要注意的是，有些人吃蚕豆会引发贫血，俗称“蚕豆病”，这种情况大多是遗传性的，患者体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶。此外，某些肾病患者如果需要限钾，也要少吃鲜蚕豆。

春季食补，注意4件事

除了多吃应季的新鲜蔬菜，春季还要注意以下饮食要点。

少酸多甘

湖南中医药大学***附属医院老年病科主任医师张稳介绍，春天饮食应适当减少酸味食物，相应增加甘味食物。

若过多摄入酸味食物，会助长肝气，导致肝气太盛，从而影响脾胃功能。甘味入脾，可帮助脾来抵御春季过于旺盛的肝气。

常见的甘味食物有大枣、山药、糯米、黑米、燕麦、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、芋头等。

以清淡为主

随着气温逐渐升高，凉拌菜和生食食品易成为病菌滋生的温床。特别是海鲜或隔夜菜，更需谨慎。建议尽量选择新鲜食材，烹调后及时食用，避免长时间存放。