春天尝鲜要“会吃”！这些禁忌很多人不知道→-医然控股集团有限公司

近来随着气温逐渐升高

多地春笋、香椿等春菜陆续上市

不过春菜虽鲜美又营养

食用也需科学适量

图源：央视新闻

春菜味虽鲜

切记别贪嘴

众多春菜中，脆嫩爽口的春笋是不少家庭餐桌上的***。

春笋富含多种矿物质，尤其是钾含量较高（300毫克/100克），有助于调节血压。春笋还含有丰富的植物蛋白，可与动物蛋白互补。

图源：AI生成

不过，春笋也含有草酸和鞣酸、大量的粗纤维等。这些成分不易消化，过量食用易损害胃黏膜，引发消化不良、胃腹胀、反酸等不适。

哪些人应慎食春笋?

图源：央视新闻

食用香椿、蕨菜等也需谨慎

不光是春笋，很多春菜都不宜过量食用。

比如，香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能引发头晕、乏力等症状；蕨菜含有原蕨苷，过量食用可能出现嘴唇发紫、腹痛等症状；韭菜中的粗纤维较多，过量食用可能会引起肠胃不适；荠菜、马兰头等草酸、纤维含量较高，过量食用易导致消化不良、胃腹胀。

图源：AI生成

舌尖“春意”这样尝

吃前恰当处理

春菜虽然营养丰富，但有些蔬菜（如春笋、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后再食用。

“焯水” 不是简单的用水煮一下

不同的蔬菜需要焯水的时间不一样，如果太短可能效果不佳。

此外，不要重复使用焯过菜的水。草酸溶于水，焯水时间越久、焯水的蔬菜种类越多，汤汁中的草酸含量越高。

图源：AI生成

一次勿吃太多

以春笋为例，每日建议食用量不超过200克（生重），同时要避免连续多日食用，防止因纤维素过量刺激肠胃。

注意饮食搭配

春季蔬菜种类丰富，建议多样化、荤素搭配食用，以获取更全面的营养。

春菜虽鲜美

食用勿贪多

谨防消化不良

甚至消化道出血等意外