研究发现：频繁外出就餐悄然威胁你的生命健康

在现代社会，随着生活品质的不断提高，外出就餐不再是节日里才有的特殊享受，已然成为大众日常的生活方式。快节奏的工作与生活，让许多上班族一日三餐都依赖外卖或餐馆，节假日更是热衷于与亲朋好友聚餐，每逢佳节胖几斤的现象屡见不鲜。然而，这种看似平常的饮食习惯背后，实则暗藏着诸多健康隐患。其中，外食时 “主食” 的选择往往不尽人意，多为富含低质量碳水化合物的食物，其对健康的潜在危害可能远超单纯的高脂肪食物。

长期以来，频繁外出就餐存在负面影响这一事实，大家或多或少有所了解，可其危害程度之深却常常被人们低估。爱荷华大学公共卫生学院的科研团队经过深入研究，得出了一组令人震惊的数据：与几乎从不外出就餐的人群相比，每天至少有两餐在外吃的人，全因死亡率大幅激增49%，心血管疾病导致的死亡率上升了18%，癌症死亡率更是惊人地增长了67%。由此可见，外出就餐的频率与健康寿命之间呈现出明显的负相关关系，这绝不是危言耸听。当看到这些数据时，想必很多人都会像小编一样，忍不住放下手中正要下单的外卖，开始思考回归家庭餐桌、自己动手做饭的必要性。

经常在外就餐，全因死亡风险增加49%

生活水平的提升促使越来越多的人选择外出就餐。即便在新冠疫情严重影响经济的 2020 年，中国人在外就餐的消费总额依然高达5万亿元人民币。这一趋势并非中国独有，美国同样如此，外食比例从1977年的17% 迅速跃升至2012年的34%。然而，伴随着外出就餐频率的增加，高能量密度、低营养质量的饮食问题逐渐凸显，正悄无声息地损害着人们的身体健康。

为了深入探究外出就餐与死亡风险之间的内在联系，研究人员对35084名成年人进行了长达7.83年的长期跟踪调查。在调查期间，共有2781人不幸离世，其中511人死于心血管疾病，638人因癌症去世。值得注意的是，那些日均外出就餐超过两次的参与者，大多为年轻男性，单身比例较高，且身体质量指数（BMI）普遍偏高。在排除年龄、性别、饮食习惯、体重等可能干扰研究结果的因素后，研究结果清晰地表明：与每周外出就餐少于一次的人相比，日均至少两次外出就餐者的全因死亡率增加了 49%，心血管疾病死亡率提升18%，癌症死亡率更是飙升了67%。

一份中国5万居民调查

中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究团队，在2015年针对全国31个省份的 53887名18至59岁居民展开了相关调查。结果显示，18 至44岁年龄段人群外出就餐的比例高达41.3%，而45至59岁人群的这一比例为24.3%。这组数据直观地反映出在现代生活中，年轻人频繁外出就餐已成为一种普遍现象。

但需要引起重视的是，频繁外出就餐带来的负面影响不容小觑。特别是对于低收入群体而言，这一饮食习惯与更高的全因死亡率紧密相连，风险甚至增加了104%。这无疑给那些长期依赖快餐和便捷食品维持生活的低收入人群敲响了沉重的警钟。

那么，为何频繁外出就餐会导致死亡率上升呢？原因其实并不复杂。通常情况下，除非顾客特意选择健康轻食，否则餐馆提供的食物往往含有大量的油脂、盐分以及各种调味品。与家庭烹饪的食物相比，餐馆菜品的饱和脂肪酸和钠含量明显偏高，而钙、铁和膳食纤维等营养成分则相对匮乏。这些不良成分长期累积，会对人体健康造成持续且深远的损害。同时，一些餐馆采用的不健康烹饪方式，还可能使食物中产生有害化学物质，比如邻苯二甲酸盐，进而增加人们患心血管疾病的风险。因此，回归家庭厨房，亲自下厨烹饪，无疑是一种更有利于健康、能够延长寿命的生活方式。

10年随访：爱做饭的人更长寿

根据《Public Health Nutrition》杂志一项为期10年的研究表明，经常做饭的人寿命相对更长，并且烹饪频率越高，死亡风险越低。尤其是每周烹饪次数超过五次的女性，其死亡风险降低幅度高达50%，这一数据令人惊叹。对于平日里因工作繁忙不得不经常在外就餐的打工人来说，假期无疑是一个***的机会。不妨利用假期时光，悠闲地宅在家里，为自己精心烹饪一顿美味的大餐，在享受美食的同时，也为自己的健康加分。

参考资料：

1 Du et al. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1.

2 Chen et al. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9.